Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Over de wijn

Op de wijngaard in Tregnano groeien de druiven voor deze Ripasso Superiore. Liggend op een hoogte van 350m tot 500m en met een bodem van kalkhoudende mergel worden hier druiven uit lage opbrengsten geoogst.

Nadat de druiven zijn ontsteeld en geperst wordt het sap overgebracht naar RVS tanks waar de vergisting plaatsvindt voor een duur van circa twee weken. Vervolgens krijgt de wijn een tweede vergisting op de schillen van de hoogwaardige Amarone. Dit zorgt voor meer complexiteit en de typerende zwoelheid in deze wijn.

Proefnotitie

De wijn heeft verleidelijke aroma's van rijp zwart fruit, zoals kersen, bessen en pruimen. Op de achtergrond wat bloemige en kruidige nuances zoals vanille en kaneel. In de mond is het zacht, evenwichtig en vol van smaak.

Wijn & Spijs

Past perfect bij gegrild (rood) vlees en bij risotto met pompoen, worst en/of paddenstoelen. Ook in combinatie met gedroogde ham en gerijpte kazen een juiste keuze.